Les salines d’Es Trenc i el seu llegat etnogràfic

La riquesa mediambiental del Parc Natural d’Es Trenc Salobrar es complementa amb un recurs que constitueix un patrimoni de gran pes històric per Campos. El senyal cultural de les Salines d’Es Trenc i el seu llegat etnogràfic queda constatat pel fet de que, tant romans com fenicis, varen obtenir aquest preuat condiment a aquesta zona des de temps immemorials. Amb el pas del temps, la sal produïda en Es Trenc va anar adquirint rellevància fins aconseguir, a mitjans del segle XX, una capacitat productiva que proporcionava una intensa activitat comercial al paratge.

En l’actualitat, salines con les d’Es Trenc han perdut la seva funcionalitat i importància tradicional, però l’aprofitament de la Flor de Sal d’Es Trenc demostra que el seu futur radica en la innovació. Aquests delicats cristalls que es formen a la superfície de les basses de sal estan considerats tota una exquisidesa. Enriquits amb ingredients naturals, han donat lloc a enginyoses combinacions amb herbes mediterrànies, amb olives, amb hibiscos o tot tipus d’espècies i, amb la mateixa força que antany, es continua colant en la gastronomia balear com un element indispensable. L’obtenció de la Flor de Sal d’Es Trenc és un fenomen cent per cent natural. Requereix d’unes condicions meteorològiques molt específiques: molt sol, una suau brisa i baixa humitat a l’aire, unes condicions que es donen, principalment, a finals d’agost i a principis de setembre.

las-salinas-des-trenc-y-su-legado-etnografico

Hi ha visites guiades per conèixer i entendre tot el procés de producció de la sal marina, que sol estar per damunt de les 10.000 tones a l’any. Durant el procés productiu, l’aigua es bombeja des de la platja d’Es Trenc, que es troba a 900 metres, travessant el terreny a través d’un canal i es du fins al punt més alt de les salines. El circuit permetrà conèixer les basses per les que passa l’aigua per augmentar la concentració de sal, on el sol i el vent escalfen i evaporen l’aigua fins arribar als cristal·litzadors on es fabrica “l’or blanc”.